堅果的新鮮,我們替你把關!

相信常吃堅果的民眾一定有這種「經驗」,就是當正一口接著一口享受堅果美味時,常常會吃到一兩個「油耗味很重」或是「氧化變軟」的堅果,直接破壞這享受美食的「小確幸」。

由於台灣的天氣潮溼悶熱,若無妥善的保存,堅果就容易受潮變軟、甚至可能發霉。又因堅果的含油量豐富,更會因保存的不當產生難聞的油耗味。

為了解決這些消費者的常見困擾,《嚼世好堅》在堅果包裝上十分講究,除了確保包裝的完整度外,還特別使用了易拉罐封口(市面上的堅果大多只有使用封膜保鮮),大大提升對氧氣的阻隔性,再加上乾燥劑和脫氧劑的幫助,讓你吃下的每顆堅果都是新鮮爽脆的。

脫氧劑&乾燥劑,到底作用是什麼? 

許多民眾對乾燥劑和脫氧劑傻傻分不清楚,詳細作用是什麼也一概不知,認為「反正不要食用到就好」,但其實這兩個的作用可是大大地不同!


脫氧劑

脫氧劑是一種能夠吸除氧氣的物質,它可以除去包裝內所含的氧氣;當脫氧劑隨著食品密封在同一包裝內袋中,即可透過化學反應吸收容器內的游離氧和溶存於食品中的氧,從而防止食物油脂的氧化、色素的變色等等。食物在無氧狀態(氧氣濃度低於0.1%)下,對真菌(酵母、黴菌等)有顯著抑制的作用,脫氧劑可抑制這些微生物的生長,進而達到食品保鮮的目的,並減少食品添加防腐劑的可能。

唯一要注意的是脫氧劑若是與空氣大量接觸,會迅速產生高熱並降低原有效能,因此脫氧劑須放置在「低透氧的包裝材料」中,才能發揮最好的脫氧效果;這也是為甚麼《嚼世好堅》要特別使用易拉罐封口的原因,確實隔絕氧氣造成的威脅,堅果才會爽脆又新鮮。

乾燥劑

乾燥劑則是一種吸濕性物質,他可以除去潮濕物質中的部分水分。常見的化學性乾燥劑(如硫酸鈣、氯化鈣等等),通過與水結合生成化合物進行乾燥;而物理性乾燥劑(如矽膠等),是通過物理吸附水進行乾燥。

食物中的細菌和黴菌只要在有氧氣和受潮的環境下便會快速繁殖,造成食物腐敗,而乾燥劑的使用就是為了吸收食品包裝中的濕氣,讓食品保持乾燥,進而抑制微生物生長的可能。

脫氧劑、乾燥劑的Q&A

Q1.東西開封後,乾燥劑可以繼續使用嗎?
A1.乾燥劑只在未開封狀態下有效,對已打開的產品無效。開封後請取出後再品嘗。

Q2.乾燥劑有時候摸起來很熱,沒關係嗎?
A2.產品開封後,乾燥劑會因與空氣的氧化反應而發熱,但是因為發熱量小,所以不用擔心起火,只須注意不要將大量的乾燥劑「推疊」在一起。

※脫氧劑、乾燥劑雖然無毒,但仍要小心不要誤食。若不小心誤食,也請盡速就醫並遵照醫生專業指示處理。